Embrapa lança na SIC livro que destaca ciência, identidade e sabores dos cafés canéfora brasileiros

Por assessoria
08/11/2025
11:21 pm

Embrapa lança na SIC livro que destaca ciência, identidade e sabores dos cafés canéfora brasileiros

Será lançado hoje, 6 de novembro, às 17h30, no Auditório Robério Oliveira Silva, no Expominas (Belo Horizonte – MG), o livro Café Canéfora: Ciência, sabor e identidade. A obra reúne resultados de pesquisas, experiências e inovações que têm contribuído para elevar a qualidade e o reconhecimento dos cafés robusta e conilon produzidos no Brasil, com destaque especial para a Amazônia. O lançamento integra a programação oficial da Semana Internacional do Café (SIC), um dos principais eventos do setor cafeeiro no país.

Com edição técnica dos pesquisadores Enrique Anastácio Alves (Embrapa Rondônia), Rodrigo Barros Rocha e Alexsandro Lara Teixeira (ambos da Embrapa Café), o livro surge como um marco na valorização da espécie Coffea canephora, apresentando avanços recentes que vêm reposicionando os cafés canéfora no mercado nacional e internacional, especialmente entre consumidores de cafés especiais.

Uma obra que celebra ciência, inovação e identidade

A publicação percorre temas que vão desde a origem e diversidade genética do Coffea canephora no Brasil até inovações tecnológicas para qualificação e diferenciação desses cafés. O primeiro capítulo destaca a base genética e as principais cultivares utilizadas no país, elemento fundamental para compreender o potencial produtivo e sensorial da espécie.

Em seguida, o leitor é conduzido a uma imersão nos perfis sensoriais dos Robustas Amazônicos, que vêm ganhando destaque por apresentar características únicas de aroma, corpo e sabor, reforçando a identidade territorial desses cafés.

Protocolos de classificação e degustação, tecnologias baseadas em espectroscopia no infravermelho próximo (NIR), o papel da fermentação e da microbiologia na qualidade do grão, além de estudos sobre compostos bioativos e atividade antioxidante em híbridos cultivados na Amazônia, são detalhados ao longo dos capítulos. A obra também apresenta reflexões sobre o futuro da espécie, o avanço dos cafés solúveis especiais e o papel da Indicação Geográfica para valorizar origens produtoras.

Parcerias que transformam territórios

Um aspecto central do livro é o reconhecimento das parcerias entre instituições públicas, universidades, empresas privadas, cooperativas e produtores. Essas articulações têm possibilitado o desenvolvimento de tecnologias, a capacitação de cafeicultores e a disseminação de boas práticas agrícolas, contribuindo para transformar a cafeicultura na região Amazônica – especialmente em Rondônia, hoje referência nacional na produção de Robustas de alta qualidade.

Segundo os organizadores, o livro mostra como a união entre ciência, inovação e saberes locais tem permitido que os cafés canéfora brasileiros avancem em qualidade, agregando valor à produção e ampliando oportunidades de mercado.

Contribuição para o setor cafeeiro

Com uma visão abrangente e aprofundada, Café Canéfora: Ciência, sabor e identidade se destina a pesquisadores, técnicos, estudantes, degustadores, profissionais de torrefação e do mercado de cafés especiais, além de cafeicultores que buscam entender melhor os fatores que influenciam a qualidade de seus produtos.

A obra, disponível gratuitamente no portal da Embrapa na internet, reúne dezenas de autores de instituições de diferentes regiões do país, refletindo a diversidade de olhares e experiências dedicadas ao avanço do Coffea canephora no Brasil. Acesse aqui a publicação.