As portas da fábrica Mendoá Chocolates, uma das maiores produtoras de cacau na região de Ilhéus na Bahia, estão abertas para visitantes o ano inteiro. O auge da temporada de visitação acontece na safra dos cacaueiros.
“O passeio ocorre o ano todo, mas essa é a época mais bonita, frutífera, o melhor período para os turistas verem o cacau no pé, colherem, abrirem e degustarem”, conta Raimundo Mororó, sócio-gerente e pesquisador-chefe da empresa.
No início (2013) o evento despertava o interesse de pesquisadores da área de beneficiamento da semente, hoje recebe interessados de todo o país, o que deu início à rota do cacau com o pioneirismo da marca, a primeira a abrir as portas da fábrica e mostrar todo o processo de produção do chocolate.
A visita começa com um guia que conta o histórico da fazenda, que foi reerguida e reestruturada após a praga da vassoura-de-bruxa – com avanços tecnológicos para uma fábrica moderna.
O tour tem 2h de duração e passa pela fermentação e secagem, onde milhares de amêndoas enchem os olhos curiosos dos visitantes. As sementes são selecionadas e vão para o laboratório da fábrica onde são analisadas e seguem para a torra e moagem dos grãos, que exala o aroma característico e envolvente que atiça os sentidos, principalmente o paladar.
“A partir daí, os corredores são envolvidos pelo buquê especial de cacau”, destaca Raimundo Mororó. A massa se transforma no ingrediente base da Mendoá, que produz 20 tipos diferentes de chocolates, com pelo menos 40% de cacau – chegando a 100%.
Sabores como gengibre, canela, castanha-do-pará, pimenta, coco, amendoim e café são adicionados. Após esse processo, a iguaria segue para ser embalada e enviada ao varejo.
No fim do passeio, os participantes degustam chocolates como os das linhas Clássica, Orgânica e Brasilis, nibs e bombons recheados de tapioca, cupuaçu, amendoim e maracujá, que podem ser comprados no local.
O tour pode ser feito de segunda a sexta-feira, com limite de até 20 pessoas por turma. É preciso agendamento prévio e o valor é R$ 50 por pessoa, sendo gratuito para crianças até 10 anos. A fábrica da Mendoá Chocolates fica na Fazenda Riachuelo na Rodovia Ilhéus-Uruçuca, Km 20, Ilhéus (BA).
Empresa: Mendoá Chocolates
Fone: (73) 99955-0916
Website: www.loja.mendoachocolates.com.br
